La Highland Cattle est une race bovine à croissante lente ce qui en fait une viande de toute première qualité.
La principale caractéristique du bœuf Highland est sa faible teneur en gras et en cholestérol.
| Comparatif | Graisse | Cholestérol | Protéine | Fer |
| Highland Cattle | 4.5g / 100g | 40.9mg / 100g | 4.5g / 100g | 2.1mg / 100g |
| Boeuf race bouchère | 15.6g / 100g | 64.3mg / 100g | 4.5g / 100g | 2.0mg / 100g |
source : ministère agriculture du canada
Vous l'apprécierez pour son goût hors du commun, un goût que vous ne retrouverez dans aucune autre race de bovin...
Nos boeufs Highland Cattle sont élevés en plein air intégral jusqu'à 3 ou 4 ans, ils se nourrissent d'herbe et de foin durant l'hiver.
Tous les étés, nos animaux vont pâturer dans des tourbières au bord du Lac de Vassivière afin d'obtenir une viande ferme et goûteuse.
Il ne vous reste plus qu'à en dégustez !!!
Nous organisons une vente par an au mois de novembre afin de profiter de la pousse de l'herbe automnale pour engraisser les animaux.
Tarifs et produits proposés à la vente
colis de 5 kg à 75 €
viande conditionnée sous-vide, en poche individuelle
composition du colis : 1 rôti pour 4 personnes, 1 portion pour 4 personnes de bourguignon, 1 portion pour 2 personnes de pot au feu, entrecôtes, faux-filet, basses-côtes, biftecks.
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